食の知識

お手頃価格のあら　販売側の考えと廃棄となる部分などの裏側をすべて紹介しています。お魚のあらは良いことしかありません。

魚を調理する際の匂いを取る方法を紹介しています。釣りのクーラーボックスやまな板の匂いを取る方法としても有効です。この方法を知っておけば心置きなく魚を購入し料理する事が出来ます。まずは家にあるあれで試してみましょう！！

歩留＝可食部重量÷もとの重量　で算出します。計算としてはシンプルですが利益確保の観点から考えると”歩留”は重要な要素を持っています。その先にあるものを理解することで自分のスキルを上げる事が出来ます。

物価高騰により慎重に選びたい気持ちは当然の事です。割引商品すべてがお得ではありません。各部門の値入率、商品の特性を知って本当の意味のお得を知りましょう。